Omnipollo söker Bryggmästare för vikariat 12 månader

Omnipollo AB är ett svenskt bryggeri grundat 2010 av bryggare Henok Fentie och designer Karl Grandin. Bryggeriet har under åren vunnit ett flertal priser för sin öl och har flera storsäljare som Levon, Fatamorgana, och Noa Pecan Mud Cake. Omnipollo AB exporterar sin öl till 45 länder. Omnipollo AB har ett flertal restauranger och barer bl.a. Omnipollos Hatt, Omnipollos Flora och Omnipollos Kyrka i Stockholm samt Omnipollos Tokyo i Japan och Omnipollos Hamburg i Tyskland.

Omnipollo söker en vikarierande Head Brewer för en anställning under 12 månader

Huvudansvar och mål

· Leda och övervaka alla aspekter av bryggeriets verksamhet, från bryggning till tappning och kvalitetskontroll av färdiga produkter.

· Aktivt delta i utvecklingen och förfiningen av nya och befintliga recept.

· Leder och driver kvalitetsarbetet inom bryggeriet, vilket innebär att säkerställa att varje produkt uppfyller stränga kvalitets- och säkerhetsstandarder. Detta inkluderar regelbunden övervakning av bryggningsprocessen, noggrann provtagning och analys, samt implementering av åtgärder för att kontinuerligt förbättra och säkerställa kvaliteten på produkterna.

· Säkerställa att alla delar av bryggeriets drift, inklusive bryggningsprocessen, kvalitetskontroll och underhåll av utrustning, utförs på ett effektivt och korrekt sätt.

· Ledning och samordning av personal för att säkerställa ett smidigt och effektivt arbetsflöde.

· Producera hög kvalitet produkter enligt Omnipollo rutiner, branschstandarder och lagstadgade krav.

Relationer och Kontaktytor

Rapporterar till Head of Operations. Jobbar tätt tillsammans med Vd, Lead Brewer och Packaging Manager.

Ansvarsområden och Arbetsuppgifter

• Utveckling och formulering av befintliga och nya recept
• Kvalitetsarbete från inköp av råvaror till färdigprodukt
• Barrel- och adjunctingprogram
• Formulering och hantering av rutiner och SOPs
• Samarbeta nära med Lead Brewer och Packaging Manager för att stödja och bistå vid genomförandet av underhållsarbete inom Omnipollos kyrka och KU verksamhet.
• Bryggning och protokollföring
• Lagerkällarearbete
• Centrifugering
• Pastörisering
• Rengöring & CIP

Färdigheter och Kunskapskrav

1. Erfarenhet: Minimum 6 års erfarenhet av att jobba på ett bryggeri, med bevisad framgång inom kvalitetskontroll, produktutveckling, barrel-aged och adjunting arbete.
2. Utbildning: Utbildad bryggmästare (MSc in brewing) för att säkerställa en djupgående förståelse för bryggeriprocessen och råvaror.
3. Expertis: Gedigen kunskap om hela bryggningsprocessen, från råvaruingång till färdig produkt, med förmåga att tillämpa vetenskapliga principer inom biologi och kemi för att säkerställa högsta kvalitet.
4. Teknisk kompetens: Färdighet i att hantera och underhålla bryggeriutrustning.
5. Problemhantering: Förmåga att identifiera och lösa eventuella problem som kan uppstå under bryggningsprocessen.
6. Kvalitetskontroll: Kompetens i att utföra smak- och kvalitetstester för att säkerställa att produkterna uppfyller företagets kvalitetsstandarder.
7. Ledarskap: Erfarenhet av att leda och motivera ett team av bryggeriarbetare, samt förmåga att delegera uppgifter och säkerställa effektiv kommunikation inom arbetsgruppen.
8. Kreativitet: Förmåga att bidra till produktutveckling och experiment med nya recept och ölstilar.
9. Säkerhet och efterlevnad: Kunskap om livsmedelssäkerhetsstandarder och förmåga att säkerställa att företaget uppfyller alla lagstadgade krav och riktlinjer.

Head Brewer förväntas ha en djupare förståelse för bryggeriets processer och vara en nyckelfigur i att upprätthålla och förbättra produktkvaliteten samt ledarskapet inom Operations teamet.

Tjänsten är en heltidstjänst under 1-årsperiod med start 2024-09-01. Sista ansökningsdag är 2024-07-21.

Har du frågor om tjänsten eller vill skicka in en ansökan är du välkommen att skicka ett mejl till jobs@omnipollo.com.

Välkommen med din ansökan!